Destino inminente para el Gourmet, o para el aspirante pertinaz...
En mi corta pero intensa carrera como gastroaficionado, he visitado buen número de locales y he llegado a una conclusión, atendiendo a las infinitas varibles que conducen a las misma con mis preferencias por bandera; pero tratando de ser objetivo:
PEDRO ROCA es el mejor restaurante de cuantos disponemos dentro del territorio gallego.
Lógicamente me estoy refiriendo a "grandes restaurantes"; de los que automáticamente se excluyen gastrobares, cool bar, mega bar chachi-que-lo-lo-flipas, mesones, sidrerías, vinotecas, bistrós, tabernas...
Está claro que es opinión de servidor, pero ¿en que me baso para tan superlativa declaración?. Lo vemos a continuación:
Está claro que es opinión de servidor, pero ¿en que me baso para tan superlativa declaración?. Lo vemos a continuación:
-EL PRODUCTO: Supongo que si no eres un auténtico hacha; para disponer del mejor producto, no sólo llega con pagarlo. Hará falta mucha experiencia para toparse con los mejores abastecedores, además de un nombre lustroso; que es lo que atesora el Maestro Don Pedro Roca.
-LA FILOSOFÍA: Alta cocina en todos los platos; utilizando las más adecuadas técnicas ancestrales y actuales para tratar al citado producto. "Ausencia de lo superfluo", sin caer en un escaparatismo innecesario de cara a sublimar el producto; en el que sí han caído la mayoría de sus colegas de profesión.
-LA OFERTA: El cliente dispondrá de un menú degustación que realmente se basa en productos de mercado, a un precio contenido, teniendo en consideración los dos puntos anteriores y con el que nadie a quien de veras le guste comer; podrá huir de la satisfacción y la saciedad.
La carta es inusualmente extensa en entrantes, tanto para compartir como individuales, pescados, carnes y sobremesas. Todavía es más inusual que el disponer de tan alta oferta, no prive al comensal de disfrutar de gran cocina en cada uno de los platos.
La bodega está a la altura y no por ello, los precios se disparan.
-EL SERVICIO: Profesionalidad; experiencia y atención. No podía ser de otra manera; así que no se trata sólo de conocer el material, o el espacio en el que trabajan, lo cual es fundamental; si no dejar que el cliente fluya dentro de su velada y se sienta bien.
-EL LOCAL: Impecable; espacioso; rodea al cliente de buen gusto, amplitud, iluminación impecable y ¡horror, no hay música, ni manteles!!!
En fin, creo que es una prueba de objetividad el que considere a un restaurante sin fondo musical; como el mejor de mi tierra. Los platos pesan; vaya si pesan:
Os lo creáis o no; esto no es un menú degustación.
Pedí a la carta y tras el digestivo postre que véis a continuación...
...pedí este otro; por que está muy bueno y por que me encanta verme reflejado en esa deliciosa sopa de chocolate, mientras me lo como.
Si, lo se; aparte de ser una bestia parda, soy vanidoso; pero a ver quien se atreve a llevarme la contraria...
... y me apuesta una comida.
Estoy escribiendo esto 44 horas despúes de haber disfrutado los platos que acabáis de presenciar; mientras digiero un cocido de Porco Celta que me he metido gustoso entre pecho y espalda. ¡¡¡Viva o touciño!!!
P.D.: ¿Que opinan ustedes de las cocochas tamaño chuletón, cortesía de la casa?
Os lo creáis o no; esto no es un menú degustación.
... y me apuesta una comida.
Estoy escribiendo esto 44 horas despúes de haber disfrutado los platos que acabáis de presenciar; mientras digiero un cocido de Porco Celta que me he metido gustoso entre pecho y espalda. ¡¡¡Viva o touciño!!!
P.D.: ¿Que opinan ustedes de las cocochas tamaño chuletón, cortesía de la casa?
Entradas
El barquillo de canela que acompaña al helado de vainilla, vale una carrera.
ResponderEliminarLa foto del salpicón de bogavante, NO le hace justicia. Para nada, ni de lejos.
ResponderEliminarBoas, Daninland! Un día destes teño que irlle facer unha visita a Pedro Roca, a miña última (e única) visita tén xa demasiado tempo. Unha pregunta: o rubio braseado con fideos estaba rico? Máis que nada porque, de primeiras, non lle vexo moito xeito ó prato en cuestión... Por outra parte, quero entender que as kokotxas son as da primeira foto do post (tamaño pescada á romana, ou iso semella na foto), porque teñen unha pinta espectacular...
ResponderEliminarAproveito tamén pra contarche unha pequena anécdota, e ver qué che parece: acabábannos de trae-la sobremesa da cea, un sábado calquera nun RESTAURANTE (outras mesas aínda estaban por chegar a ese punto), cando de pronto, comezamos a escoitar uns ruidos provenientes da cociña: rasquetas, fregoas, caldeiros de auga, e pensamos que ata unha mangueira! Ata aí todo máis ou menos normal (dentro do chamativo), porque quere dicir que nese local preocúpanse de que a cociña estea limpa, pero mira ti por onde que, de repente, comeza a chegar un cheiro bastante recoñecible ata a nosa mesa: DISICLIN (ou similar, eu ata diría que misturado con lixívia). Eu non me considero puntilloso coma cliente, pero a verdade é que me pareceu mal: estabamos aínda á metade da sobremesa e penso que non é razoable ter que saboreala con cheiro a deterxente no naris... Creo recordar que noutra mesa estaban á metade do derradeiro prato... Poido entender que, sendo xente nova e ademáis sábado, teñan ganas de saír do choio, pero é que non era nin tarde, serían as 12 e cuarto da noite... Espero que me dea-lo teu parecer. Un saúdo!
Hola G.P:
ResponderEliminarEse é o máis IMPERDOABLE erro que atesoran en Casa Marcelo. Non serás o primeiro en queixarte, nin lamentablemente, o último.
Ós que me tocan o corazón, critícoos so entre liñas. Se botas un vistazo ás miñas últimas entradas; percataraste de que ese erro está representado de un xeito sutil.
O que nunca perdoo son erros de servicio; cando suceden a man tenta. Nin pratos de recheo, así que xa podes supor; que o rubio de Pedro Roca estaba de morte; sobre todo os berberechos e os fideos; que foron un agasallo do ceo.
Como exemplo, podes ler a anterior entrada adicada a Pedro Roca. Digo claramente que o linguado, aínda estando para morrerse; non estaba cociñado ó meu gusto.
Bueno G. P.; so dicirche que me lembraches a un antiguo lector, coñecido por Gastropontés. Estaba a botalo en falta ;-)
G. P. Debo desculparme; na mencionada entrada, retirei un párrafo no que indicaba a miña intención de non cear preto da cociña...Cousa de aforrar unhas verbas, para non incordiar ós lectores.
ResponderEliminarDe verdade Daninland, pódesme crer cando che digo que son comprensivo e nada pexigueiro coma cliente, de feito moitas veces teño saído dalgún local pensando que son parvo, pero é que isto, de maneira tan escandalosa, é a primeira vez que me pasa. Teño estado outras veces nese local (fixácheste que eu non dixen o nome, simplemente puxen "RESTAURANTE", en maiúsculas porque así o penso) e aínda que se notaba que estaban a limpa-la cociña, isto producíase cando tódalas mesas estaban servidas ó completo, e non quedaba ninguén por rematar, salvo o típico gin tonic que se alongaba máis da conta... e, SOBRE TODO, sen que saíra nin o máis mínimo cheiro da cociña!!!
ResponderEliminarNon sei se serán os anos que me fan ser máis escrupuloso, ou é unha cousa tan cantosísima (e tan fácil de solventar, por outra parte) que é indigna dun RESTAURANTE dese nivel. Eu saín coa imaxe do local polo chan, non o podía crer. Alguén llelo tén que dicir, dende o meu punto de vista é inadmisible. Tardarei en voltar. Unha pena.
PD: Gastropontés??? Pois non sei de quén me falas... :-D
Gastropontés, claro que sei de quen falas e dixen o nome do lugar "de autos", por que prefiro a franqueza. Esta casa non atende a mafias -como si fan algunhas das que verás por ahí-.
ResponderEliminar¿Que podo dicir?, non serei eu quen defenda algo indefendible. Ti dis que é fácil de resolver e eu estou de acordo; pero sabes que o que eu critico maiormente; son as presas á hora de sentarse e levantarse da mesa.
Vas a levar un premio en forma de grata recomendación. Precisamente trátase de un TEMPLO GASTRONÓMICO no que as presas non existen. Poderías entrar ás 21:00 e sair ás 2:00; comerías de luxo e beberías iden, por menos dos 75 €/cabeza que pagas polo menú de...
Atende á vindeira entrada (ou envíame un correo persoal) e verás de que estou a falar. Ademáis dende As Pontes, tes uns 17 minutos para ir e outros 17 para voltar.
P.D.: despídome cunha advertencia a favor de un dos meus templos santiagueses; predilectos:
SE SALUD E CARTOS O PERMITEN; VOLTARÁS A LER ALGUNHA CRÓNICA DE C.M. :-D