miércoles, 30 de octubre de 2013

El 10º del NOVE...

Para quienes no os hayáis enterado y para quienes sí, ahí os dejo unas instantáneas del acto de celebración que se han marcado los del Grupo NOVE, el pasado lunes 21, para celebrar sus 10 años de existencia. 
Muy buen ambiente es lo que se ha encontrado en esta macroreunión, que ha contado con cerca de un millar de participantes -pa comer hay xente...- y en la que han reinado los cocineros y los tropecientos mil bocados que han preparado para el evento.
Sobre lima, bonito encebollado, cilantro y cítrico de Xosé T. Cannas.

He de añadir que, aparte de los habituales patrocinadores, varias personalidades  que gozan de cierto prestigio en el mundillo de los fogones, se han acercado a Santiago D. C., con el fin de apadrinar el acto. La ciudad y el lugar elegido, han sido en mi opinión un acierto; por situación, dimensiones y por darle algún uso, que ya no está mal, tras tantos cuartos invertidos.

Bonito curado en auga de mar con salgaduras e tomate aliñado de Javier Olleros.
Fajita de nabo y pinto de Pepe Solla.
Bonito de Burela, perlas de soja ,pan especiado y vinagreta de tomate
seco de Héctor López
Me ahorro testimonios del tipo "ojalá dentro de otros 10 años... bla, bla, bla, y tal que lo flipas..." y, por si alguien lo dudaba, diré las tapas que recuerdo con más cariño:
El Bonito de Javier Olleros, el San Simón con tomate de Álvaro Villasante, la empanada modernilla de Bretal & Filgueira y el espectacular Pan Mareiro de Iván Dominguez. Dejo en accésit a Pepe Solla y a Manuel García con su Fajita de Nabo y Pinto y su Vieira con Verduras respectivamente y doy mi medalla de oro a Rafa Centeno y su Falsa Trufa...
El premio soy yo; así que tarde o temprano veréis por ahí un nuevo post de una comida/cena en Maruja Limón.
Empanada de Vieiras de Iñaki Bretal y Roberto Filgueira .
''Ecocaprese'': Xeado de S. Simón, tomates marinados, migas tostadas de S. Simón, consomé de tomate e alfábega. 
de Álvaro Villasante.

Tapas degustadas:
Pepe Solla
Fajita de nabo y pinto.
Alberto G. Prelcic
Manzana-hinojo asada, chocolate negro y sopa de castañas.
Pablo Romero
Crema de queso, frambuesa y crumble de almendra.
Eduardo Pardo
Sopa de rape de la abuela Maruja.
Javier González
Outono:Tabardilla, castaña, abruños.
Manuel García
Vieira marinada sobre verduras crujientes y aceite de lima.
Antonio Botana
Chocos con arroz.
Yayo Daporta
Fabas pochas estofadas con mejillones al pilpil de algas.
Xoán Crujeiras e Beatriz Sotelo
Lata de mexillóns, escabeche emulsionado, champiñóns e cebola
frita.
Miguel Ángel Campos
Filloa salada rellena de boletus edulis con crema de Arzúa.
Javier Rodríguez “Taky”
Tataky de ternera gallega con tomate seco.



Making of borroso de la Sopa mareira de Iván Domínguez.
Falsa trufa, queixo do Cebreiro, chocolate branco e vainilla de Rafa Centeno.
A modo de curiosidad, decir que no vi en ningún momento al señor del gorro alto de otros actos y que el vestido de Soledad Felloza, quien se encargó de copresentar el acto, junto a Manuel Gago; me recordó de algún modo, al famoso chandal olímpico de la selección española -haciendo amigos...-. 
Un saludo Sole, pero escribo poco últimamente y los dedos van un poco a su bola...
No me explico como me siguen invitando a estas historias... En fin; ¡¡¡buen provecho!!!